Kassler under chilitäcke
Fläskfilé med savoy och brysselkål
Färspaj med kryddig korv
Kasslerpiroger
Helgrillad fläskfilé
Snitsiga köttgrytan
Filegryta
Fläskfilégryta
Portergryta
Jeanettes lasagne
Snabb köttfärslimpa på pizzavis
Ingredienser
4 portionerFärslimpa
- 500 g blandfärs
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 1,5 dl mjölk
- 1 gul lök, finhackad
- 1 klyfta vitlök
- 1 tsk oregano
- 2 tsk salt
Tomatsås och topping
- 1 gul lök, finhackade
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 2 dl passerade tomater
- 2 tsk timjan
- 2 tsk pizzakrydda
- svartpeppar
- salt
- strösocker
- 50 g rökt skinka, i grova strimlor
- 2 dl champinjoner, skivade
- 2 dl mozzarellaost, i grova bitar
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Blanda samman alla ingredienser till köttfärslimpan och tryck ut köttfärs i en ugnsfast form.
- Fräs lök och vitlök i olivolja tills mjukt och tillsätt tomat samt kryddor, låt puttra 3 minuter och smaka av med rikligt med salt, socker och rikligt med svartpeppar.
- Toppa din köttfärslimpa med tomatsås och fördela skinka, champinjoner och mozzarellaost över.
- Baka köttfärslimpan i ugn 200 grader i ca 25 minuter.
- Servera med pasta eller pressad p
Bogfläskgryta
Fläskfilegryta med svamp och bacon
köttfärsbollar i enkel tomatsås
4 portioner
Tid: 20 minuter
500 g nöt- eller blandfärs
1 ägg
¾ dl kallt vatten
½ vitlöksklyfta, pressad
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
rivet skal av ½–1 ekologisk citron
1 dl hackad persilja
Tomatsås
1 burk finkrossade tomater, 400 g
1 dl vatten
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk socker
Tillbehör
Spaghetti
Gör så här
1. Koka upp alla ingredienserna till tomatsåsen i en låg och vid kastrull. Låt sjuda utan lock.
2. Blanda alla ingredienser till färsen. Forma med vattensköljda händer ca 14 bullar och lägg ner dem direkt i den kokande såsen. Låt sjuda under lock ca 10 minuter.
3. Koka spaghettin och servera till köttfärsbollarna.
Kebabspett
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 tsk mald spiskummin
- 1/2 tsk sambal oelek
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 ägg
Till servering
- pepperoni
- isbergssallad
- vitlöksmajonnäs
Så här gör du
- Sätt ugnen på grill, 250 grader. Blanda nötfärs, vitlök, salt, sambal oelek, spiskummin och ägg till en jämn smet.
- Forma färsen runt 8 grillspett eller blötlagda träspett.
- Grilla dem högt under grillelementet i ugnen i cirka 8 minuter. Vänd dem under tiden och håll minutkoll så att de inte bränns.
TACOGRATÄNG
Porterstek på fläskfilé
INGREDIENSER
| 2 st | fläskfiléer (1-1,5 kg) |
| 1 flaska | porter (33cl) |
| 1 dl | outspädd svartvinbärssaft |
| 0,75 dl | kinesisk soja |
| 1 tsk | timjan |
| 5 st | enbär |
| 5 st | svartpepparkorn |
| 2 st | köttbuljongtärningar |
| 2 klyftor | vitlök |
| 1 st | stor gul lök |
| 50 gram | smör |
- 1. Pusta fläskfiléerna och dela dem på hälften så de får plats i grytan.
- 2. Krossa enbären och svartpepparkornen i en mortel.
- 3. Skär den gula löken och vitlöksklyftorna i bitar.
- 4. Lägg alla ingredienser utom smöret i en gryta och låt det koka upp.
- 5. Låt allt sjuda sakta i 20 minuter. Om köttet inte helt täcks av vätskan behöver man vända på köttet några gånger under tiden.
- 6. Ta upp köttet och skiva det i cm-stora bitar. Lägg upp på ett fat och håll varmt genom att t.ex. täcka med aluminiumfolie.
- 7. Sila vätskan och koka ihop den lite. Red av med valfri redning (jag använder maizenaredning) till en sås.
- 8. Smaka av såsen och salta och peppra om det behövs. Blanka av den färdiga såsen med en klick smör och häll en del av såsen över köttet och resten serveras bredvid.
Serveringsförslag: Potatis, kookt, ugnsbakad eller pressad.
Dryckestips: Vatten, vin, öl, svartvinbärss
Mustig gryta
INGREDIENSER
GÖR SÅ HÄR
1. Hacka löken, tärna tomaterna och skala och skiva morötterna.
2. Bryn köttet, salta och peppra och lägg över i gryta. Fräs lök och lägg över i gryta.
3. Tillsätt tomaterna, morötter, tomatpuré, rödvin, timjan och pressad vitlök. Täck upp med buljong. Låt puttra under lock i 50 min.
4. Skiva svampen och korven. Bryn i lite matfett. Lägg över i grytan.
5. Rör ner creme fraiche och smaka av. Klart!
Serveringsförslag: ris bröd sallad
Vinterpaj
Vinterpaj
Ingredienser (4 portioner)
|
Pajdegen: |
|
|
100 gram |
smör/margarin |
|
3 dl |
vetemjöl |
|
1 dl |
riven ost |
|
3 msk |
kallt vatten |
|
Fyllning: |
|
|
400 gram |
nötfärs/blandfärs |
|
1 paket |
lätt & rökt (ser nästan ut som bacon) |
|
1 dm |
purjolök |
|
2 st |
pressade vitlöksklyftor |
|
2,5 msk |
soja |
|
3 msk |
tomatpuré |
|
ev ½ dl |
varmt vatten (uppvärmt, ej direkt från kranen!) |
|
1 burk |
creme fraiche |
|
2 dl |
riven ost |
|
|
salt |
|
|
peppar |
Gör så här
1. Börja med att blanda ihop ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare för snabbare tillverkning. Går även bra att göra det för hand.
2. Tryck sedan ut degen i en pajform, eller två lite mindre formar, nagga lite lätt och förgrädda sedan i ugnen ca 10-15 min på 200 grader. Den ska inte få för mycket färg. Ta i såna fall ut den lite tidigare.
Under tiden börjar man att steka purjolök lite lätt, tillsätt köttfärsen. Skiva sedan upp lätt & rökt i smala strimlor. När köttfärsen har fått färg så blandar man ner lätt & rökt. Blanda ner tomatpurén, vitlöken och sojan. Rör runt tills allt har fått samma färg. Tillsätt sedan cremefraichen och till sist vattnet. Den kommer se lite rinnig ut, men det är för att vattnet kommer dunsta i ugnen sen. Sojan ger mycket saltsmak, men vill man ha mer så saltar och pepprar man efter smak.2. Fyll sedan pajformen, med den förgräddade degen, avsluta med den rivna osten på toppen, behöver inte vara 2 dl, utan ta efter önskemål. Grädda sedan i 225 grader i ungefär 15 min, eller tills osten börjar bli gyllenbrun. Innan serveringen, låt pajen stå några minuter för bästa resultat! Smaklig måltid!
Bobotie
Bobotie - en klassisk rätt i Sydafrika.
Ingredienser:
1 gul lök
500 g lamm- eller nötfärs
2 msk smör
2 tsk salt
2 tsk curry
1 tsk riven färsk ingefära
1 krm svartpeppar från kvarn
1 dl sultanrussin (eller vanliga russin)
2 msk mango chutney
1 ½ dl mjölk
1 dl vispgrädde
3 ägg
1 krm salt
1 tsk gurkmeja
2 msk riven ost
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och skiva löken. Fräs färsen och löken i smör i en stekpanna. Tillsätt kryddorna och russinen. Ta stekpannan från värmen och tillsätt mango chutney.
Lägg färsen i en ugnssäker form och vispa ihop mjölk, grädde, ägg, salt och gurkmeja till en äggstanning.
Häll den över köttfärsen, strö över osten och ställ in formen mitt i ugnen i 25-30 minuter.
Serveras med ris, okrarelish, mango chutney och sallad.
