rsmatvrak

Kinasoppa
2-4pers

100 gr lök (hackad)
200 gr succini ( tunt skivade)
100 gr morötter ( tunt skivade)
1 ½ dl krossade tomater
1 krm salt
1 krm basilika
1 buljongtärning
6 dl vatten
2-3 msk hackad persilja
smaka av med tabasco, salt, peppar
och ev. cayennekrydda.

Bryn lök och grönsaker, tillsätt tomat-
krosset. Låt koka ihop tills grönsakerna
mjuknat (tar ca 20 min). Späd ev. med
mera vatten om soppan blir tjock.
Mixa till en slät soppa, tillsätt resterande
ingred. och låt puttra i ca 10 min till.
Smaka av med tabasco, kryddor och salt.
Servera med creme fraiche el. gräddfil
och rostade brödtärningar.

Veg. morotsmuffins

ca 10 st

3/4 dl sojagrädde
2 dl socker
½ dl olja
3 dl rivna morötter
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk kanel

Glasyr:
50 g TofuLine creamy spread naturell eller
        Tofutti mjukost naturell
30 g mjölkfritt marg
2 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker

Kokosflinger

Vispa ihop grädden med sockret. Tillsätt de
övriga ingred., rör om försiktigt. Häll smeten
i muffinsformar. Grädda i 200° i ca 15 min.
Rör ihop ingred. till glasyren och bred ut detta
ovanpå kakorna när de har svalnat. Färga
gärna kokosflingorna och strö över dessa.

Potatiskaka med keso
225°  4 port.

500 gr potatis
2 tsk smör
1 ½ dl mjölk
1½ dl grädde
2 dl keso
2 vitlök, pressade
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Skala och riv pot. grovt. Lägg i en form.
Blanda ihop mjölk och grädde med keso,
vitlök, salt och peppar.
Häll blandningen över pot.
Grädda i ca 50 min.
Servera med bacon, korv eller rökt makrill.

Rårisgratäng med grönkål och tomater

6 dl vatten
2½ dl råris
1 veg. buljongtärning eller 1 tsk örtsalt
375 g hackad grönkål
½ dl finhackad dill
1½-2 dl riven ost
400 g krossade tomater
2-4 msk tomatpuré
1-2 tsk oregano

smör till formen

Blanda vatten, råris, buljongtärning eller örtsalt i en kastrull. Låt koka upp och sedan koka på svag värme under lock, utan omrörning ca 40 min.

Låt djupfryst grönkål tina lätt. Lägg hälften av det kokta riset i smord ugnssäker form. Lägg sedan på grönkål och dill. Lägg på hälften av den rivna osten och resten av riset. Blanda de krossade tomaterna, tomatpurén och oreganon. Tillsätt blandningen och resten av den rivna osten.

Gratinera i 225-250 graders ugnsvärme 15-20 min.

Servera med sallad eller rårivna morötter.