Västerbottenspaj
4 pers.
225°
Pajskalet:
150 gr kokt, pressad potatis
2 ½ dl vetemjöl
100 gr smör
Köttröran:
500 gr strimlat älgkött
champinjoner
2 st gula lökar
1 msk pepparrot
2 msk senap
1 msk vetemjöl
1 ½ dl buljong eller svampspad
½ dl grädde
salt
svartpeppar
½ dl riven västerbottensost.
Hacka snabbt ihop pajdegen. låt vila
i kylen i ca 30 min. Kavla ut och lägg
i en pajform.
Bryn kött, svamp och den hackade
löken.
Koka ihop alla ingred, utom grädde, salt
och peppar, tills köttet är mört. Smaka
av med salt och peppar. Tillsätt grädden.
Förgrädda pajskalet i 5- 10 min.
Lägg i röran, strö den rivna osten över pajen.
Grädda tills den är gyllenbrun.
Monica´s köttbullssoppa
ca 1/4 hyvlad vitkålshuvud
2 grovrivna morötter
ca 10 cm bit purjolök
1-1½ l vatten
3-4 kött- el. grönsaks-
buljongtärning
ca 20-30 st spagettistrån
salt
vitlökspulver
färdigstekta köttbullar
Gör så här:
Koka upp grönsaker, vatten, buljong-
tärningar.
Lägg i buljongtärningarna, smaka av
om det behövs mera salt och ev.en tärning
till.
Bryt spagettin i ca 3-4 cm långa bitar,
lägg i dom i soppan. Efter halva kokatiden
(av spagettin) läggs köttbullarna i grytan.
Koka klart, smaka av med ev. mera salt
och dofta över vitlöspulvret.
Om köttbullarna är frusna, lägg i dom i
soppan samtidigt som spagettin.
Servera med ett gott bröd, t.ex. pain rich.
Lammfärsbiffar med fetaost, rostade rotfrukter och citronyoghurt
Lammfärsbiffar med fetaost, rostade rotfrukter och citronyoghurt
Antal portioner:4Lammfärsbiffar
1 msk smör till stekning
500 g lammfärs
0.5 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 msk ströbröd
1 dl mjölk 3%
2 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
100 g fetaost
Rostade rotfrukter
300 g morötter
300 g palsternacka
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl grovhackad ruccola
Citronyoghurt
2 dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
0.5 citron, skal och saft
1 tsk salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finhacka lökarna. Svetta löken i olivoljan, låt svalna. Rör ihop ströbröd och mjölk. Blanda lammfärsen med löken, ströbrödsmjölken, ägg, salt och svartpeppar. Smula försiktigt i fetaosten. Forma fyra biffar och stek gyllenbruna i smöret. Baka färdigt i ugnen 10 minuter.
2. Tvätta rotfrukterna i kallt vatten. Dela dom på längden och lägg över i en ugnsfast form. Blanda runt med olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i ugnen 30 minuter tills dom är mjuka och fått fin färg. Blanda sedan rotfrukterna med ruccola.
3. Häll matlagningsyoghurten i en bunke. Skala och pressa i vitlök, honung, citronskal och citronsaft. Smaka av med salt.
4. Fördela lammfärsbiffarna på tallrik och lägg på rotfrukterna. Avsluta med att ringla runt citronyoghurten.
Daniel´s fläskkotletter
Daniel´s fläskkotletter
175°
5-6 kotletter
1 bk creme fraiche
3 dl grädde
1 dl soja
1-2 tsk sambal oeleke
Blanda ihop ingred. och slå över kotletterna,
i ugnsfast form.
Stek i ugnen ca 1 tim och 15 min. om kotletterna
är frusna. Ca 45 min om de är upptinade.
Servera med ris eller potatis.
God fläskfile´gryta
4-5 port.
kokar på en kvart och kan med fördel
lagas i förväg.
500-600 hg fläskfile´
1 gul hacka lök
1 pkt bacon
1 bk champinjoner, ca 185 gr
2 dl grädde
1 köttbuljongtärning eller i msk kalvfond
ev. salt och peppar, kinesisk soja
Skär filen i ca 1 cm tjocka skivor. Bryn i stekpanna
och salta och peppra lätt. Lägg över i en gryta.
Strimla bacon och fräs det tillsammans med lök och
svamp. Slå i det i grytan, spä på med lite vatten och
all grädden. Lägg i buljongtärningen och sojan, eller
tillsätt en ½ msk kalvfond. Låt småkoka i ca 15 min.
Smaka av med kalvfond, eller salt och peppar.
Servera med ris, klyftpotatis eller pot.grat.
Sallad och ett gott bröd som suger upp den goda såsen
från tallriken.
Mums!!
Tacopaj
Tacopaj
225°
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 kryddmått salt
50 gr margarin
2 dl fil eller mjölk
Blanda dessa ingredienser, gärna i en mixer.
Platta ut degen i en pajform.
Grädda i ca 10-15 minuter.
500 gr köttfärs
1 gul hackad lök
1 pk tacomix
1 dl vatten
Brynes i stekpanna.
4 hackade tomater
4 peperoni (skärs i småbitar)
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
peppar
1 dl riven ost
Blanda ingredienserna i en skål.
Lägg färsröran i pajformen, slå röran över.
Gratinera i ugnen tills den har fått en gyllenbrun färg.
Smaklig måltid!
Älgfärsgratäng med hjortroncreme fraiche
Älgfärsgratäng med hjortron creme fraiche
5-6 hg älgfärs
2 gula lökar, hackade
1 stor burk hela champinjoner
2 dl creme fraiche
2-3 msk kalvfond
2-3 msk mjöl
svartpeppar
salt
1 rulle smördeg
riven ost
Gör så här:
Bryn färsen och löken. Blanda i svamp,kalvfond,
mjöl, peppar och salt.
Lägg smördegen underst i ugnsform, naggas, slå köttfärsröran över. Strö ost överst och
grädda i ugnen ca 45 min. på 175°- 200°.
Kall sås till:
Blanda:
1 burk creme fraiche
1 dl hjortronsylt
ev. salt
Servera med en god sallad och ett gott bröd.
